Approfitto di questi ultimi giorni autunnali per proporvi un primo piatto a base di zucca, questo fantastico frutto della terra che si presta alle più svariate preparazioni culinarie.
Ingredienti per 4 persone:
500g di zucca
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
6 foglie di salvia
1l di brodo vegetale
160g di ditaloni rigati
2 cucchiai di semi di zucca
olio evo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
panna acida (facoltativa)
Procedimento:
Puliamo la zucca e tagliamola a pezzetti.
Tritiamo la cipolla insieme alle erbe aromatiche e facciamo rosolare. Quando la cipolla sarà dorata aggiungiamo la zucca, uniamo metà del brodo fino a coprire e lasciamo cuocere per 10 minuti con il coperchio.
A questo punto preleviamo metà della zucca e frulliamola con il frullatore ad immersione fino ad ottere una crema, quindi, aggiungiamola di nuovo alla zucca a pezzetti.
Riportiamo a bollore ed uniamo la pasta, aggiungendo brodo un po per volta se dovesse asciugarsi troppo. Intanto prendiamo i semi di zucca, decortichiamoli e facciamoli tostare in un padellino.
Una volta cotta la minestra, serviamola con un filo d'olio, pochi semi di zucca tostati ed una macinata di pepe. A piacimento possiamo sostituire l'olio con la panna acida.
Buon appetito!
