Zuppa di ceci, zucca e bietole


Le temperature scendono e le zuppe sono probabilmente il cibo più gradito che si possa gustare in queste fredde giornate. 
Questa che vi propongo oggi, è a base di ceci e zucca, un connubio perfetto per renderla sana e leggera ma anche gustosa allo stesso tempo.

Ingredienti per 4 persone:

480g di ceci cotti sgocciolati
500g di zucca delica a dadini
250g di bietoline tagliate sottilmente
1/2 cipolla dorata a fette sottili
2 foglie di alloro
2 cucchiai di olio extravergine
1,5l brodo vegetale
120g di crostini di pane

  • In una casseruola capiente facciamo imbiondire la cipolla nell'olio.
  • Aggiungiamo la zucca e facciamo rosolare un paio di minuti.
  • Uniamo anche i ceci, le bietole, l'alloro e il brodo.
  • Copriamo il tutto con un coperchio e facciamo cuocere per circa 20 minuti a fiamma sostenuta.
  • Togliamo il coperchio dalla pentola e cuociamo ancora per 10/15 minuti.
  • Prima di servire togliamo le foglie d'alloro e impiattiamo aggiungendo una macinata di pepe fresco, un filo d'olio extravergine d'oliva a crudo e dei crostini per accompagnare.
Buon appetito! 



Zaletti con gocce di cioccolato

biscotti  farina fioretto

Gli Zaletti sono biscotti tipici della regione Veneto. La loro ricetta originale prevede l'utilizzo di uvetta al loro interno e un quantitativo maggiore di burro rispetto alla versione che voglio proporvi.
La preparazione di questi biscottini è velocissima e una volta pronti, si conservano in un contenitore di latta anche per due settimane.

Ingredienti:
150g di farina Fioretto
150g di farina 00
100g di gocce di cioccolato fondente (o uvetta ammollata)
90g di zucchero
90g di burro
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai di latte
5g di ammoniaca per dolci (o bicarbonato)
1 pizzico di sale


  • Amalgamiamo i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema.
  • Aggiungiamo le farine, il cioccolato e il burro a pezzetti.
  • Lavoriamo il tutto con le mani fino al raggiungimento di un composto dalla consistenza sabbiosa.
  • Scaldiamo il latte e facciamo sciogliere l'ammoniaca all'interno.
  • Uniamo la schiuma ottenuta all'interno del composto preparato in precedenza.
  • Impastiamo per ottenere una massa omogenea. 
  • Da questo impasto ricaviamo delle palline per poi schiacciarle leggermente ottenendo dei biscottini tondi.
  • Poniamo i biscotti (non troppo vicini tra di loro!)su di una teglia da rivestita di carta da forno.
  • Inforniamo a 170° per circa 13/14 minuti.
  • Sforniamo i biscotti e lasciamoli raffreddare. L'odore tipico dell'ammoniaca svanirà una volta che saranno freddi.
Buon appetito!