Bruschette di segale con avocado e feta


I pranzi estivi sono spesso veloci e frugali. Soprattutto se si è appena tornati dalla spiaggia, non si ha mai troppa voglia di accendere i fornelli. Queste bruschette sono velocissime da fare, abbinate a della frutta fresca costituiscono un piatto sano ed equilibrato.

Ingredienti per 2 persone:

2 fette di pane di segale (tostato o non)
mezzo avocado maturo
100g di feta greca
sale nero q.b.
paprika q.b.
olio extravergine q.b.

Il procedimento è semplicissimo, basta schiacciare l'avocado con una forchetta o un pestello e poi spalmarlo sulle fette di pane (se preferite potete anche tostarle) e sbriciolare la feta al di sopra di esse. Completate con una spolverata di paprika, sale e un filo d'olio extravergine. Buon appetito!

Tabbouleh alla libanese


Il Tabbouleh (o tabulè) è il piatto tipico libanese per eccellenza. 
Si tratta di un primo piatto a base di Bulgur, cioè un tipo di frumento integrale che viene sottoposto ad un particolare processo di lavorazione. 
Questo piatto è estremamente versatile. Si può preparare in anticipo per servire un buffet freddo o per avere un piatto fresco e sano da portare al mare.
Si conserva in frigo per 2 o 3 giorni ed è l'ideale anche per chi predilige un'alimentazione sana ed equilibrata.

Ingredienti per 4 persone:

300g di bulgur 
500g di pomodori datterini
una piccola cipolla di tropea
menta fresca q.b.
prezzemolo q.b.
1 limone 
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Laviamo i pomodorini e tagliamoli in 4 parti, mettiamoli in una terrina conditi con l'olio ed il sale. 
Intanto che i datterini prendono sapore cuociamo il bulgur secondo le istruzioni riportate sulla confezione (di solito si fa bollire una quantità d'acqua salata doppia rispetto al bulgur che si vuole preparare es. x300g di bulgur = 600g d'acqua e poi si lascia cuocere col coperchio fino ad assorbimento del liquido). Lasciamo il tutto da parte e nel frattempo tritiamo la cipolla con le foglie delle erbe aromatiche.
Aggiungiamo il trito ai pomodori e versiamo anche il bulgur intiepidito. 
Amalgamiamo bene il tutto e condiamo con il succo del limone filtrato. Aggiustiamo di sale e lasciamo riposare in frigo 2 o 3 ore prima di servire.
 Buon appetito!

Mojito Cheesecake







Oggi vi propongo questo buonissimo dolce fresco ed estivo che ricorda il famoso cocktail cubano.
Personalmente vi consiglio di prepararlo il giorno prima affinché si solidifichi perfettamente. Se volete accentuare il sapore di rum, potete aggiungerne un paio di cucchiai in più magari aumentando un grammo di colla di pesce.

Ingredienti:
600g di Philadelphia
200g di biscotti gentilini (o digestive)
300g di panna fresca
120g di zucchero
100g di burro
12g di gelatina in fogli
6 cucchiai di rum
4 cucchiai di zucchero di canna
menta fresca q.b.
3 lime

Prima di tutto foderiamo sia la base che i lati di uno stampo a cerniera imburrato, con della carta da forno.
Tritiamo i biscotti finemente e aggiungiamo a questi il burro precedentemente sciolto e 2 cucchiai di zucchero di canna, quindi mescoliamo bene.
Versiamo il tutto nello stampo e livelliamo con il dorso di un cucchiaio. Mettiamo a rassodare la base nel frigorifero.
Intanto montiamo 250g di panna (gli altri 50g ci serviranno per sciogliere la gelatina) in una ciotola e lasciamo da parte.
Mettiamo i fogli di colla di pesce in una ciotola piena d'acqua per ammorbidirli e nel frattempo, in un'altra ciotola, prepariamo la crema di formaggio unendo il Philadelphia, lo zucchero, il rum, la menta tritata fine, la scorza grattugiata ed il succo dei 2 lime filtrato. Lavoriamo bene il tutto e aggiungiamo anche la panna delicatamente per non smontarla.

Facciamo sciogliere la colla di pesce ben strizzata nella panna precedentemente scaldata. Quindi incorporiamola al composto di panna e formaggio.
Versiamo la crema nello stampo in cui è stata preparata la base e lasciamo solidificare per almeno 5/6 ore in frigorifero, quindi decoriamo a piacimento con fettine di lime, foglie di menta e zucchero di canna.


Buon appetito!