Bocconcini di salmone e avocado


Se in vista delle prossime feste vi propongo questo antipasto semplicissimo e rapido da fare.
Questi rotolini sono perfetti sia come aperitivo che per una cena fredda. Vi consiglio di provarli anche appoggiato su una fettina di pane alle noci, l'abbinamento è divino!

Ingredienti per 8 bocconcini:

200g di salmone affumicato
100g di formaggio fresco spalmabile
mezzo avocado maturo
semi di sesamo

Stendiamo le fette di salmone affumicato su di un foglio di pellicola, cercando di ottenere un rettangolo regolare.
Distribuiamo il formaggio su tutta la lunghezza del "rettangolo di salmone".
Sbucciamo l'avocado e tagliamolo in strisce lunghe spesse circa un centimetro.
Poniamolo sul formaggio ed arrotoliamo il salmone per ottenere un rotolo, aiutandoci con la pellicola, quindi togliamola delicatamente.
Passiamo il rotolo nei semi di sesamo premendo leggermente per cercare di farli aderire.
Tagliamo in rotolini di medio spessore con un coltello ben affilato.
Buon appetito!






Cioccolata calda


Questa ricetta l'ho scovata per caso in un libro di cucina americana.
Non sono mai stata un grande fan della cioccolata calda tradizionale (quella tipo ciobar per intenderci) perché la trovo stucchevole. Questa versione invece è la mia preferita. Non è molto densa ne dolcissima ma estremamente aromatica e con un forte sentore di cioccolato fondente.
Per una perfetta riuscita vi consiglio di usare un cioccolato di buona qualità e della panna non troppo zuccherata. Le dosi che vi riporto sono per 4 tazze grandi quindi potete eventualmente dimezzarle per ottenere 4 tazze da tè.

Ingredienti per 4 persone:

160g di cioccolato fondente amaro (almeno 80% di cacao)
3 cucchiai di zucchero di canna
1l di latte intero
1/2 cucchiaino di cannella

Riduciamo a pezzetti il cioccolato e mettiamolo in un tegamino con lo zucchero, la cannella e 100ml di latte.
Facciamolo sciogliere a fuoco medio e mescoliamo fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungiamo il resto del latte (precedentemente scaldato) poco alla volta e continuiamo a mescolare per 2 minuti.
Montiamo la panna con uno sbattitore elettrico.
Serviamo la cioccolata calda con la panna montata ed una leggera spolverata di cannella e dei biscottini.



Sformato di riso speck e funghi


Finalmente dopo mesi di battibecchi con il mio gestore telefonico, sono riuscita ad ottenere una linea decente e quindi riprendo immediatamente a pubblicare nuove ricette. :D
Questo primo piatto può tranquillamente essere inserito nei menù delle feste, visto che è semplice ma di sicuro effetto. Inoltre si può preparare senza problemi con anticipo di diverse ore e consumarlo a temperatura ambiente. 
Io ho utilizzato uno stampo da plumcake ma se avete intenzione di prepararlo per molte persone, potete usare uno stampo a ciambella per avere un effetto molto scenografico. In tal caso raddoppiate le dosi che vi suggerisco.

Ingredienti per 4 persone:

200g di speck tagliato sottile
450g di funghi champignon surgelati, freschi o in scatola
10g di funghi secchi ammollati in acqua per 1/2 ora
350g di riso
40g di parmigiano grattugiato
40 g di burro
1 lt di brodo vegetale
100ml di vino bianco
mezza cipolla tritata finemente
olio evo q.b.

Facciamo imbiondire la cipolla in una casseruola con l'olio ed il burro.
Aggiungiamo i funghi freschi e quelli secchi che avremo precedentemente tritato.
Facciamo rosolare qualche minuto e poi aggiungiamo il riso, quindi facciamo insaporire.
Quando il liquido si sarà asciugato sfumiamo velocemente con il vino bianco e lasciamo evaporare.
Portiamo il riso a cottura (al dente) aggiungendo brodo mano a mano che si asciuga e continuando a mescolare.
A cottura ultimata spegniamo il fuoco e facciamo mantecare con il riso ed il burro, quindi copriamo e lasciamo riposare per circa 30 minuti.
Intanto foderiamo lo stampo con della pellicola e successivamente con le fette di speck.
Trascorso il tempo di riposo versiamo il riso nello stampo e cerchiamo di chiudere con lo speck.
Lasciamo riposare ancora per altri 30 minuti e serviamo. 
Buon appetito!