Focaccia integrale senza impasto facile e veloce (No knead)



La semplicità di esecuzione di questa focaccia è veramente disarmante. Pochi ingredienti, poco "olio di gomito" e risultato eccezionale. La ricetta viene direttamente dal profilo Instagram di "Carodiario" che vi consiglio vivamente di seguire.
Tutto quello che dovete fare è unire gli ingredienti in una ciotola capiente, dargli due mescolate con una semplice forchetta e attendere che il vostro impasto lieviti!

Ingredienti per una teglia:

350g di farina manitoba
150g di farina integrale
370g di acqua tiepida
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di sale
1 grammo di lievito di birra secco (oppure 2 grammi di lievito fresco)
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale grosso q.b. per la superficie (potete aggiungere anche rosmarino o altre spezie a piacere)

Per la salamoia:

25g di olio extravergine di oliva
25g di acqua

  • In una ciotola mischiare le farine con il sale.
  • Sciogliete il miele e il lievito nell'acqua.
  • Unite il liquido alle farine e aggiungete anche 2 cucchiai di olio.
  • Impastate con una forchetta incorporando bene tutta la farina.
  • Mescolate per una paio di minuti e coprite con della pellicola. 
  • Ponete il tutto il forno con la luce accesa per 6 ore.
  • Riprendete l'impasto e versatelo su di una spianatoia infarinata.
  • Con le mani unte di olio, piegate l'impasto sia in verticale che in orizzontale.
  • Ungete la teglia con gli altri 2 cucchiai di olio e ponete l'impasto all'interno di essa.
  • Allargate l'impasto con le mani fino a stenderlo su tutta la teglia, quindi ricopritelo e riponetelo nel forno spento con luce accesa per 1 ora.
  • Tirate fuori la teglia dal forno e preriscaldatelo a 200°.
  • Preparate la salamoia unendo l'olio e l'acqua. 
  • Con i polpastrelli unti, fate dei buchi sull'impasto senza schiacciarlo troppo e cospargetelo con la salamoia.
  • Terminate con poco sale grosso sulla superficie e infornate per circa 30 minuti.
Buon appetito!