Torta al Cioccolato fondente e Fleur De Sel


Devo dire che questo dolce è veramente una goduria. Soprattutto perché, pur avendo un gusto molto intenso, non è stucchevole come la maggior parte delle torte a base di cioccolato. 
Era da un pezzo che volevo cimentarmi nella realizzazione di questa particolare torta. Peccato che il Fleur De Sel (fior di sale), non è molto diffuso nei supermercati.
Se dalle vostre parti c'è un Esselunga, li lo trovate sicuramente. Lo riconoscerete dalla piccola confezione cilindrica e dal tappo di sughero.


Ingredienti:

300g di cioccolato fondente
200g di zucchero
120g di burro 
100g di farina
5 uova
1 cucchiaino di Fleur de sel
1/2 cucchiano di lievito per dolci


Sciogliamo il cioccolato a bagnomaria o con il microonde, dopo averlo tritato grossolanamente.
Una volta che sarà fuso, aggiungiamo il burro a pezzetti.
Accendiamo il forno in modalità statica a 160°.
Con le fruste elettriche, o con la planetaria, montiamo le uova e lo zucchero in una terrina capiente, finché non otterremo una spuma chiara e soffice.
Aggiungiamo alle uova il cioccolato, facendolo scendere "a filo" mentre continuiamo a mescolare.
Uniamo a poco a poco, la farina setacciata, mischiata con il lievito, incorporandola delicatamente.
Versiamo il composto a strati in uno stampo per plumcake, foderato con carta forno.
Spolveriamo ogni strato con un po di Fleur de sel.
Inforniamo per 1 ora e 10 minuti. Trascorso questo tempo facciamo la prova stecchino (infilziamo uno stuzzicadenti al centro del dolce, se questo uscirà pulito, il dolce sarà cotto).
Sforniamo e lasciamo raffreddare, quindi serviamo il dolce tagliato a fette.
Buon appetito!

Pannacotta con pere caramellate


Ho trovato questa ricetta un po di tempo fa, non ricordo da quale sito l'ho presa, ma devo dire che è veramente ottima e meno calorica di quella tradizionale visto che la metà della panna è sostituita dal latte!
Io ho utilizzato le pere ma ovviamente si può guarnire con i più svariati topping, alla frutta, al cioccolato, al caramello.. oppure con un po di crema di whisky! ;)

Ingredienti per 6 porzioni:

Per la panna cotta:
250ml di panna 
250ml di latte
3 fogli di colla di pesce 
1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina)
75g di zucchero a velo

Per il topping alle pere caramellate:
2 pere
3 cucchiai di zucchero di canna
acqua q.b.
cioccolato fondente q.b. 

Iniziamo ponendo la colla di pesce in una ciotola di acqua fredda e lasciamola ammollare per 10 minuti.
Se utilizziamo il baccello di vaniglia, apriamolo e tiriamo fuori i semi con la punta di un coltello, quiindi teniamoli da parte.
Mettiamo la panna in un pentolino e poniamolo sul fuoco basso, quindi aggiungiamo i semi di vaniglia ed il baccello (oppure la bustina di vanillina) e lo zucchero a velo.
Appena il composto sta per bollire, togliamolo dal fuoco ed aggiungiamo la colla di pesce strizzata bene.
Versiamo il tutto in 6 stampini da budino o bicchierini e poniamola in frigorifero per almeno 5 ore.
Poco prima di servire prepariamo le pere sbucciandole e tagliandole a fettine.
In una padella mettiamo lo zucchero di canna con poca acqua e mescoliamo fino ad ottenere un liquido, quindi aggiungiamo le fettine di pera e lasciamo cuocere finché non saranno ben caramellate.
Posizioniamo le fettine accanto agli sformatini di panna cotta ed irroriamo con il fondo di cottura caramellato. Facciamo sciogliere a bagnomaria il cioccolato (o con il microonde) e completiamo la decorazione facendolo cadere a filo sugli sformatini.
Buon appetito!