Come prima ricetta del 2014 vi propongo questo primo piatto semplice e raffinato.
Ingredienti per 6 persone:
350g di pasta fresca per lasagne
400g di formaggio Buche de Chèvre
3 pere wiliams
40g di pecorino grattugiato
80g di granella di mandorle (facoltativa)
2 rametti di rosmarino
80g di burro
sale q.b.
pepe q.b.
Procedimento:
Sbucciamo le pere e tagliamole a cubetti.
Facciamo fondere il burro in una padella con uno dei rametti di rosmarino quindi aggiungiamo le pere, saliamole, pepiamole e facciamole rosolare a padella coperta per circa 10 minuti mescolando ogni tanto.
Scoperchiamo la padella e facciamole raffreddare.
In una ciotola schiacciamo il formaggio con una forchetta e poi aggiunamo le pere intiepidite.
Ricaviamo dalle sfoglie di pasta, 18 rettangoli regolari e lessiamoli in acqua bollente salata, scoliamoli al dente e facciamoli raffreddare su di un canovaccio da cucina.
Formiamo i cannelloni distribuendo il composto al centro della sfoglia ed arrotolandola, quindi disponiamoli in una teglia imburrata, spolveriamo con il pecorino e la granella di mandorle se piace.
Ultimiamo con degli aghi di rosmarino e dei ciuffetti di burro.
Inforniamo per 20 minuti nel forno preriscaldato a 180°
Buon appetito!
