Oggi vi propongo uno sformatino semplice da realizzare ma estremamente raffinato.
E' perfetto per accompagnare un secondo di carne, io l'ho abbinato a delle costolette di agnello.
Visto che siamo in previsione delle feste natalizie, sarà un fantastico contorno per stupire i vostri ospiti!
Ingredienti per 4 persone:
300g di carciofi surgelati
1 cipolla
150ml di besciamella
30g di pecorino
1 uovo
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.
Per la crema di pecorino:
100ml di panna
4 cucchiai di pecorino
Procedimento:
Tritiamo la cipolla e poniamola in una padella con un po d'olio. Facciamola rosolare.
Aggiungiamo i carciofi surgelati e portiamoli a cottura rigirandoli di tanto in tanto.
Una volta tiepidi, poniamoli in un contenitore adatto al frullatore ad immersione e frulliamoli fino ad ottenere una crema.
Aggiungiamo la besciamella, il pecorino e l'uovo e mescoliano per ottenere un composto uniforme.
Oliamo 4 stampini da budino.
Inforniamo a 180° nel forno preriscaldato per 30 minuti.
Una volta cotti tiriamoli fuori dal forno e facciamo riposare qualche minuto.
Scaldiamo la panna in un pentolino ed appena inizia a bollire, aggiungiamo il pecorino mescolando bene.
Possiamo impiattare utilizzando la crema come "letto" oppure versandola sopra al tortino.
Decoriamo con una spruzzata di pepe e foglioline di menta se vogliamo.
