La domenica mattina faccio spesso i pancakes per colazione.
La versione che vi propongo oggi è estremamente semplice da realizzare e non prevede l'utilizzo grassi aggiunti ne di zucchero.
Io li adoro cosparsi di miele ma potete farcirli con sciroppo d'acero, marmellata o crema di nocciole a vostro piacimento. :)
Ingredienti per 4 persone:
250g di ricotta
2 uova
100g farina
150 ml latte vaccino o vegetale
1 cucchiaio di lievito
olio o burro q.b. (solo per ungere la padella)
In un contenitore a bordi alti sbattiamo leggermente le uova ed uniamo a queste la ricotta. Mescoliamo velocemente e procediamo con l'aggiunta del latte, della farina e del lievito per ultimo.
Prendiamo il mixer ad immersione e rendiamo il composto fine ed omogeneo.
Scaldiamo bene una padella antiaderente unta con poco olio o burro.
Una volta ben calda versiamo l'impasto fino a formare dei dischi di circa 10 cm di diametro. Appena si creano delle bolle sulla superficie, andiamo a voltare il pancake per ultimare la cottura.
Procediamo fino ad esaurimento degli ingredienti.
