Gnocco Fritto



Ingredienti:

500g di farina
70g di strutto
1 cucchiaino di zucchero
10g di sale
180ml di acqua 
12g lievito di birra fresco
Strutto q.b. per friggere (oppure olio evo)

Procedimento:

Sciogliamo il lievito sbriciolato in 50ml di acqua tiepida ed uniamo 2 cucchiai di farina.
Mescoliamo bene per ottenere una pastella morbida, quindi, lasciamola riposare per mezzora
Nella farina rimasta mettiamo la pastella, lo strutto ed infine il sale precedentemente sciolto in 130ml di acqua tiepida. 
Lavoriamo il tutto con le mani, finché non otterremo una pastella uniforme che metteremo a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per alimenti, per 4 ore.
Riprendiamo l'impasto e lavoriamolo un po con le mani per renderlo ben malleabile.
Stendiamolo fino ad ottenere una sfoglia di circa 3-4 millimetri.
Tagliamo la sfoglia in tanti rettangoli lunghi circa 10 centimetri con la rotella della pizza o un tagliapasta. 
Facciamo sciogliere lo strutto (oppure l'olio) in una padella di dimensioni adeguate, una volta che sarà caldo a sufficienza, procediamo a friggere i rettangolo di pasta fino a quando saranno dorati. 
Facciamoli sgocciolare su della carta assorbente e gustiamoli con i salumi che preferiamo.
Buon appetito!

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