Pancakes con ricotta e miele


La domenica mattina faccio spesso i pancakes per colazione.
La versione che vi propongo oggi è estremamente semplice da realizzare e non prevede l'utilizzo grassi aggiunti ne di zucchero. 
Io li adoro cosparsi di miele ma potete farcirli con sciroppo d'acero, marmellata o crema di nocciole a vostro piacimento. :)

Ingredienti per 4 persone:

250g di ricotta 
2 uova
100g  farina
150 ml latte vaccino o vegetale
1 cucchiaio di lievito
olio o burro q.b. (solo per ungere la padella)

In un contenitore a bordi alti sbattiamo leggermente le uova ed uniamo a queste la ricotta. Mescoliamo velocemente e procediamo con l'aggiunta del latte, della farina e del lievito per ultimo.
Prendiamo il mixer ad immersione e rendiamo il composto fine ed omogeneo. 
Scaldiamo bene una padella antiaderente unta con poco olio o burro. 
Una volta ben calda versiamo l'impasto fino a formare dei dischi di circa 10 cm di diametro. Appena si creano delle bolle sulla superficie, andiamo a voltare il pancake per ultimare la cottura.
Procediamo fino ad esaurimento degli ingredienti. 


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