Tabelle tempi di cottura pentola a pressione


Tabella dei tempi di cottura pentola a pressione


La pentola a pressione è un accessorio molto utile in cucina. Permette di cuocere gli alimenti dimezzando i tempi e facendoci risparmiare notevoli quantità di gas e di acqua. Ma quali sono i tempi di cottura della pentola a pressione? Di seguito riporto delle tabelle prese direttamente dal sito di "Lagostina"molto utili per calcolare i tempi di cottura e la quantità di acqua necessaria per la cottura di ogni alimento.

Carni bollite (lessate)

Tipo di carneAcquaTempo
Vitello – 1/2 kg1 litro30-35 min.
Manzo – 1/2 kg1 litro40-45 min.
Pollo – 1/2 kg1 litro20-25 min.
Cotechino – 1/2 kg1 litro20-22 min.
Lingua di vitello – 800 gr1 litro55/60 min.
Lingua di manzo salmistrata – 1 Kg1,5 litri60 min.

Carni stufate o in umido

Tipo di carneAcquaTempo
Pollo – 1/2 kg1/2 bicchiere20-25 min.
Agnello – 1/2 kg1/2 bicchiere20-25 min.
Vitello – 1/2 kg1/2 bicchiere30-35 min.
Foiolo di vitello (già cotto) – 1/2 kg1 bicchiere25 min.
Manzo – 1/2 kg1 litro55/60 min.

Carni arrosto

Da rosolare prima di cuocerlo a pressione. Una volta rosolato, cuocere a pressione e aggiungere un pò d’acqua.
Tipo di carneAcquaTempo
Vitello – 1/2 kg1/2 bicchiere20-25 min.
Manzo – 1/2 kg1/2 bicchiere30-35 min.
Pollo – 1/2 kg1/2 bicchiere15 min.
Maiale – 1/2 kg1 bicchiere15 min.
Agnello – 1/2 kg1 litro15-20 min.
Roast-beef – 1/2 kg25-30 min.

Carni brasate

Tempi relativi alla carne già tenuta a bagno nel vino per 24 ore.
Tipo di carneAcquaTempo
Manzo2 bicchieri50 min. circa

Pesce

Tipo di pesceAcquaTempo
Aragosta – 1 kg1,5 bicchieri10 min.
Cozze –  kg1,5 bicchieri10 min.
Gamberetti – 1/2 kg1,5 bicchieri6-8 min.
Merluzzo – 1/2 kg1 bicchiere abbondante14-15 min.
Persico – 1 kg1,5 bicchieri6-8 min.
Scampi – 1/2 kg1,5 bicchieri5 min.
Zuppa di pesce2 bicchieri6-8 min.

Verdure fresche

Tipo di verduraAcquaTempo
Asparagi interi – 1 kg1,5 bicchieri10 min.
Barbabietole intere – 1 kg1,5 bicchieri10 min.
Barbabietole a pezzi – 1/2 kg1,5 bicchieri6-8 min.
Broccoli – 1/2 kg1 bicchiere abbondante14-15 min.
Carciofi a pezzi – 1 kg1,5 bicchieri6-8 min.
Carciofi interi – 1/2 kg1,5 bicchieri5 min.
Carote a pezzi – 1 kg1 bicchiere4-6 min.
Carote intere – 1 kg1,5 bicchieri5-6 min.
Cavolfiore a pezzi – 1 kg1 bicchiere4-5 min.
Cavolfiore intero – 1 kg1,5 bicchieri6-8 min.
Cicoria – 1 kg1 bicchiere3-4 min.
Cipolle a pezzi o cipolline – 1 kg1 bicchiere5-6 min.
Cipolle intere – 1 kg1,5 bicchieri8-10 min.
Coste – 1 kg1 bicchiere7-8 min.
Fagioli freschi – 1 kg1,5 bicchieri15-20 min.
Fagiolini verdi – 1 kg1 bicchiere3-4 min.
Fave – 1 kg1 bicchiere5-6 min.
Funghi – 1 kg1 bicchiere4-5 min.
Melanzane – 1 kg1 bicchiere7-8 min.
Patate a pezzi – 1 kg1 bicchiere5-6 min.
Patate intere – 1 kg1,5 bicchieri12-14 min.
Patate novelle – 1 kg1 bicchiere10-12 min.
Piselli verdi – 1 kg1 bicchiere2-3 min.
Pomodori – 1 kg1/2 bicchiere2-3 min.
Porro – 1 kg1,5 bicchieri5-6 min.
Rape a pezzi – 1 kg1 bicchiere2-14 min.
Rape intere – 1 kg1,5 bicchieri14-16 min.
Scorzanera – 1 kg1,5 bicchieri7-8 min.
Sedano a pezzi – 1/2 kg1 bicchiere7-8 min.
Spinaci – 1 kg3/4 bicchiere3-4 min.
Verza – 1 kg1 bicchiere4-5 min.
Zucca a pezzi – 1 kg1,5 bicchieri3-4 min.
Zucca a fette – 1 kg1,5 bicchieri5-6 min.
Zucchine – 1 kg 3/4 bicchiere 2-3 min.

Minestre

Tipo di minestraAcquaTempo
Minestrone di verdurada 20 a 45 min. A seconda del tipo di verdura, adottando il tempo della verdura più lunga da cuocere.
 Minestrone con pastaCome per il minestrone di verdura aggiungendo la pasta o il riso circa 5 min. prima della fine cottura.
Risotto alla milanese – 1/2 kg1 litro5 min.
Polenta – 1/2 kg1,5/2 litri20 min. Dopo aver rimestato fino alla durezza voluta la farina versata in acqua bollente.

Frutta fresca

Tipo di frutta frescaAcquaTempo
Albicocche – 1/2 kg1 bicchiere2 min.
Ciliege – 1/2 kg3/4 bicchiere2 min.
Pesche – 1/2 kg1/2 bicchiere2 min.
Mele – 1/2 kg1 bicchiere4-5 min.
Pere – 1/2 kg1/2 bicchiere2-3 min.

Frutta secca

Lasciata in precedenza a bagno per circa 1 ora; le castagne 4-5 ore.
Tipo di frutta seccaAcquaTempo
Albicocche – 200 gr1/2 bicchiere5-6 min.
Castagne – 1/2 kg1/2 litro40-45 min.
Fichi – 200 gr3/4 bicchiere10-12 min.
Pesche – 200 gr1/2 bicchiere5-6 min.
Prugne – 200 gr1/2 bicchiere8-10 min.

Legumi secchi

Messi a bagno in precedenza in acqua per 10-12 ore.
Tipo di legumi secchiAcquaTempo
Ceci – 1/2 kg3 bicchieri40-50 min.
Fagioli – 1/2 kg3 bicchieri40-50 min.
Fave – 1/2 kg3 bicchieri40-50 min.
Lenticchie – 300 gr3 bicchieri20-30 min.
Piselli – 1/2 kg2,5 bicchieri20-30 min.