Pasta fresca all'uovo


Ingredienti per 500g di pasta:

400g di farina 00 
4 uova
1/2 cucchiaino di sale

Procedimento: 

Disponiamo la farina a fontana su di una spianatoia e formiamo un buco al centro come a formare un piccolo vulcano.
Aggiungiamo le uova, il sale, e cominciamo a rompere le uova sbattendole leggermente con una forchetta facendo in modo che pian piano la farina si unisca alle uova. 
Quando avremo ottenuto un composto abbastanza sodo, possiamo cominciare a lavorarla con le mani, finché non otterremo un bel panetto uniforme. (possiamo benissimo utilizzare una impastatrice da cucina per velocizzare il lavoro).
Prendiamo il panetto e avvolgiamolo nella pellicola da cucina.
A questo punto lasciamolo riposare in frigo mezzora e dopo di che potremmo stenderlo per formare la nostra pasta nel formato che desideriamo (fettuccine, tagliatelle, maltagliati, pappardelle, lasagne, ecc.)