Riso al forno


Oggi vi propongo una ricetta che si può preparare in anticipo e riscaldare al momento opportuno. Il riso al forno è un grande classico che piace un po' a tutti. Si può personalizzare a piacimento aggiungendo cubetti di prosciutto cotto, formaggi vari, piselli, ecc. Si presta benissimo come ricetta "svuotafrigo"!

Ingredienti per 4 persone:

350g di riso
300g di mozzarella
1 lt di passata di pomodoro
150g  di parmigiano grattugiato
1 cipolla tritata
olio extravergine di oliva q.b.
basilico q.b.
 acqua q.b
sale q.b. 
pepe q.b.

  • Tagliamo la mozzarella a dadini e lasciamola sgocciolare bene in un colino.
  • Nel frattempo, in una casseruola capiente, mettiamo a rosolare la cipolla con un filo d'olio, quindi lasciamo cuocere dolcemente per 5 minuti.
  • Aggiungiamo la passata di pomodoro, mezzo bicchiere d'acqua e lasciamo cuocere per circda 35/40 minuti
  • A questo punto versiamo il riso nel sugo e se dovesse essere troppo asciutto, aggiungiamo altra acqua bollente fino a quando non sarà cotto al dente.
  • Uniamo al risotto 200g di mozzarella, 100g di parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata.
  • Mescoliamo bene, versiamo il tutto in una pirofila da forno e cospargiamo con il restante parmigiano e la mozzarella.
  • Inforniamo nel forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.
  • Lasciamo riposare per 5 minuti prima di servire in tavola.
Buon appetito!

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