Muffins con tè Matcha e cioccolato bianco

Questi muffins contengono il pregiato tè "Matcha", una varietà di tè giapponese, le cui foglie vengono ridotte in una polvere impalpabile. L'ho conosciuto in un ristorante giapponese di Parma, un bel po' di anni fa. Li lo utilizzavano per preparare un gelato fantastico, che purtroppo non ho più ritrovato da nessuna parte, fino a che non ho iniziato a prepararmelo in casa! In questa ricetta vi propongo dei muffins velocissimi da fare, preparati con il Matcha ed il cioccolato bianco. Un'accoppiata fenomenale!

Ingredienti per 12 muffins:

220g di farina 00
100g di zucchero 
1 cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
1 cucchiaino e mezzo di tè Matcha in polvere
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
2 uova grandi
125ml di latte
115g di burro fuso
100g di cioccolato bianco tritato grossolanamente

  • Preriscaldiamo il forno in modalità ventilata a 170°.
  • In una ciotola capiente versiamo la farina, lo zucchero, il sale, il tè in polvere, la vanillina ed il lievito, quindi mescoliamo bene.
  • Aggiungiamo anche le uova, il latte ed il burro fuso mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  • Uniamo al composto 75g di cioccolato tritato senza mescolare troppo.
  • Versiamo il composto in una teglia  in cui avremo precedentemente disposto dei pirottini di carta (o silicone). 
  • Aggiungiamo anche il restante cioccolato tritato e inforniamo per 20/25 minuti.
  • Lasciamo intiepidire per 10 minuti e serviamo. 

Buon appetito!




Banana Bread


Il "Banana Bread" non è altro che un plumcake alle banane perfetto per la merenda o la colazione. 
Quando le banane cominciano ad annerirsi, si sa, non sono molto appetitose e rischiano di giacere nel portafrutta per il resto dei loro giorni. In questo caso, possiamo dar loro nuova vita preparando questo dolce che sicuramente verrà apprezzato da tutti!

Ingredienti:

4 banane molto mature
250 g di farina 00
120 g di zucchero di canna
130 ml di latte
60 ml di olio di semi 
10 g di lievito per dolci
il succo di mezzo limone
1 bustina di vanillina
1 punta di cucchiaino di cannella
2 uova
  • In una ciotola capiente, montiamo le uova con lo zucchero fino a che non otterremo un composto chiaro e spumoso.
  • In un altra ciotola schiacciamo bene la polpa delle banane con una forchetta, aggiungiamo il succo del limone per prevenire l'ossidazione.
  • Riprendiamo la ciotola con le uova e aggiungiamo la purea di banane, il latte e l'olio.
  • Aggiungiamo al composto anche la farina, il lievito, la vanillina e la cannella.
  • Versiamo il tutto in una teglia da plumcake foderata di carta forno.
  • Inforniamo nel forno preriscaldato a 160° per 40 minuti (fate la prova stecchino).
  • Lasciar raffreddare prima di tagliare il dolce.


Buon appetito!




Tratto da https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/banana-bread-senza-burro.html

Lasagne alla bolognese classiche


Le lasagne sono il piatto della Domenica per antonomasia. La loro preparazione è un po' laboriosa ma non difficile. Personalmente ne preparo due teglie da quattro porzioni così che possa congelarne una e averla pronta all'occorrenza. In rete, sui libri di cucina e nei vecchi ricettari della nonna, possiamo trovarne migliaia di versioni che non saranno mai una uguale all'altra. Oggi vi propongo la mia sperando che vi piaccia! 

Ingredienti per 8 porzioni:

500g di lasagne fresche all'uovo sottili
1 l di besciamella 
250g di parmigiano grattugiato

Per il ragù:

500g di macinato di bovino
1 cucchio di concentrato di pomodoro
200 ml di vino rosso
100 ml di latte intero
500ml di brodo di carne
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
30g olio extravergine
25g di burro
Sale q.b.
Pepe q.b.


Prepariamo il ragù:

  • Tritiamo sedano, carota e cipolla e mettiamoli a rosolare nell'olio e nel burro.
  • Lasciamo imbiondire e lasciamo cuocere a fiamma bassa per 10 minuti mescolando, facendo attenzione a non far bruciare il soffritto.
  • Uniamo il macinato di carne e facciamo rosolare, quindi sfumiamo con il vino e lasciamo evaporare.
  • Sciogliamo il concentrato di pomodoro in poco brodo caldo e aggiungiamo il tutto alla carne.
  • Poniamo il tegame sul fuoco più piccolo che abbiamo a disposizione e lasciamo cuocere a fiamma bassissima con in coperchio per almeno 2 ore. Se dovesse asciugarsi troppo possiamo aggiungere del brodo caldo.
  • Una volta trascorse le 2 ore, aggiustiamo di sale e pepe, uniamo il latte e lasciamo cuocere ancora 5 minuti.


Prepariamo le lasagne:

  • Prepariamo una teglia 8 porzioni oppure 2 teglie da 4 e imburriamole.
  • Versiamo una mestolata di ragù sul fondo e cominciamo a disporre le sfoglie di lasagna (se usate quelle secche potete prima sbollentarle in acqua salata per i tempi consigliati sulla confezione).
  • Procediamo aggiungendo prima il ragù, poi la besciamella ed infine il formaggio grattugiato. 
  • Continuiamo a formare degli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con abbondante formaggio grattugiato che permetterà la formazione di un'invitante crosticina sulla superficie. 
  • Inforniamo per circa 1 ora a 180° nel forno preriscaldato accendendo il grill negli ultimi 5 minuti.
  • Lasciamo riposare le lasagne per circa 15 minuti prima di servirle. 


Buon appetito!



Torta pere e cioccolato

torta pere cioccolato fondente

Sul piano di lavoro della mia cucina ho un bel portafrutta in acciaio e mi piace vederlo straripare della frutta di stagione più varia. Il problema però, è che a me e al mio fidanzato la frutta non è che piaccia molto, quindi va a finire sempre allo stesso modo. Che matura troppo e tocca destinarla a galline e tartarughe oppure (nel peggiore dei casi) alla compostiera! Per fortuna c'è sempre un ancora di salvezza per le povere pere, mele e banane sventurate. Ci si possono creare dei dolci come quello che vi propongo in questa ricetta. Uno degli abbinamenti più libidinosi che si possano creare.. pere e cioccolato!

Ingredienti per 8 persone:

5 pere
2 uova
170g di zucchero
170g di farina
30g di cacao amaro
125g di yogurt 
100g di cioccolato fondente 
30g di gocce di cioccolato fondente
70g di burro fuso
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina


  • Preriscaldiamo il forno a 180°
  • Mettiamo uova e zucchero in una ciotola capiente e montiamo con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro.
  • Aggiungiamo a filo il burro fuso sempre continuando a montare.
  • Uniamo lo yogurt al composto di uova, quindi aggiungiamo anche le la farina, il cacao e il lievito.
  • Incorporiamo anche il cioccolato tritato.
  • Versiamo il composto ottenuto in uno stampo a cerniera imburrato ed infarinato oppure foderato con della carta forno.
  • Sbucciamo le pere e tagliamole a fette dello spessore che preferiamo.
  • Disponiamo le fette di pera "a raggiera" sul composto.
  • Inforniamo il dolce per circa 40 minuti, facendo la prova stecchino prima di estrarlo dal forno e lasciamo raffreddare completamente prima di tirarlo fuori dallo stampo.


Buon appetito!

Crostata "Settembrina" con confettura di fichi


Oggi vi propongo questa crostata con confettura di fichi dal sapore autunnale. La ricetta di questa pasta frolla è la migliore che abbia mai provato. Infallibile e facilissima! Non servono macchinari o particolari lavorazioni. L'unico accorgimento sta nel determinare la quantità di farina che potrebbe cambiare in base all'umidità della stessa o alla grandezza delle uova utilizzate. Iniziate con 250g e lasciatene altri 50g in una ciotolina, se necessario ne aggiungerete un po' per volta. Lasciate riposare la pasta frolla almeno mezzora nel frigo prima di utilizzarla.

Ingredienti:
250/300g di farina 00
150g di zucchero
150g di burro a pezzetti
2 uova intere + 1 tuorlo
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina 
250g di confettura di fichi (o gusto a piacere)



  • Poniamo 250g di farina, lo zucchero, il lievito e la vanillina in una ciotola e mescoliamo bene. 
  • Aggiungiamo anche il burro e le uova.
  • Lavoriamo il composto velocemente con le mani fino ad ottenere una massa omogenea, se è troppo appiccicosa aggiungiamo altra farina. 
  • Poniamo il panetto ottenuto in un foglio di pellicola per alimenti e lasciamo riposare in frigorifero almeno mezzora (ma potete anche prepararla il giorno prima e poi farcirla).
  • Riprendiamo quindi il panetto e poniamolo tra due fogli di carta forno leggermente impolverati di farina, stendendolo con il mattarello. 
  • Togliamo il foglio di carta superiore e rovesciamo quello con la pasta frolla su di una teglia per crostate precedentemente imburrata ed infarinata. 
  • Rimuoviamo il bordo in eccesso e mettiamolo da parte.
  • Farciamo il guscio di pasta frolla con la confettura.
  • Riprendiamo la pasta avanzata creando delle strisce e decoriamo la crostata a piacimento.
  • Inforniamo a 180° forno ventilato preriscaldato per 30/40 minuti (fate la prova stecchino).
  • Lasciamo raffreddare completamente prima di rimuovere il dolce dalla teglia.
Buon appetito!