Ho visto questa ricetta su di una rivista di cucina e non vedevo l'ora di provarla.
E' un dessert perfetto per i giorni di festa, gustoso e scenografico, potete decorarlo come più vi piace.
Io ho usato la panna poco dolcificata ma si può usare anche il cioccolato, il cacao amaro o semplicemente lo zucchero a velo. Eviterei invece il marzapane che potrebbe renderlo stucchevolmente dolce.
Ingredienti per 8 persone:
Per il bisquit:
6 uova
50g di burro
125g di zucchero
25g di farina
1 bustina di vanillina
25g di cacao amaro
25g di fecola di patate
1 pizzico di sale
Per la crema di farcitura:
250g di mascarpone
200ml di panna da montare
150g di torrone morbido alle mandorle
80g di pistacchi sgusciati
50g di arancia candita a cubetti
latte condensato zuccherato q.b.
Procedimento:
Montiamo i tuorli d'uovo con metà dello zucchero e teniamo gli albumi in una ciotola grande. Aggiungiamo il sale agli albumi e montiamoli a neve, quindi incorporiamo lo zucchero rimasto.
Uniamo i tuorli agli albumi montati mescolando delicatamente per non farli smontare.
Aggiungiamo al composto la farina, il cacao, la vanillina, la fecola e da ultimo il burro fuso.
Foderiamo una teglia di circa 30x25cm con della carta da forno e versiamo il composto.
Inforniamo e facciamo cuocere per circa 10 minuti (il tempo varia da forno a forno quindi fate attenzione a non far colorire troppo il bisquit).
A questo punto prendiamo un telo da cucina e spolveriamolo con dello zucchero, appena il dolce è cotto, rovesciamo il bisquit sul telo e stacchiamo la carta da forno.
Sbollentiamo i pistacchi per pochi minuti, sbucciamoli e tritiamoli con il mixer.
Tagliamo il torrone a pezzetti e passiamo anche questo al mixer, quindi uniamolo ai pistacchi, aggiungiamo anche il mascarpone e, dopo averla montata, metà della panna e poco latte condensato.
Riprendiamo il bisquit, spalmiamoci sopra il composto ed arrotoliamolo dal lato più lungo, aiutandoci con della pellicola per alimenti.
Avvolgiamo bene il dolce prima con la pellicola poi con il telo e poniamolo in frezeer per mezzora.
Togliamolo dal freezer e spalmiamoci sopra la panna montata rimasta.
Decoriamo a piacere e teniamolo nel frigorifero fino al momento di servirlo.
Buon appetito!
