Risotto con Porri e Speck al Traminer Aromatico


Ingredienti per 4 persone:

2 porri
40g di speck affettato
3 fogli di salvia
300g di riso Carnaroli
1/2 bicchiere di Vino Traminer
1 spicchio di aglio
1l di brodo vegetale
30g di parmigiano grattugiato
30g di burro
pepe q.b.

Procedimento:

Puliamo i porri e affettiamoli a rondelle. Prendiamo lo speck e facciamolo a striscioline (teniamo da parte qualche strisciolina per decorare il piatto) e tritiamo le foglie di salvia e lo spicchio di aglio. Facciamo rosolare tutti gli ingredienti in 20g di burro.
Lasciamo insaporire qualche minuto ed aggiungiamo il riso. Facciamolo tostare e sfumiamo con il vino.
Aggiungiamo il brodo poco per volta e cuociamo per circa 15/20 minuti in base al grado di cottura che preferiamo. Una volta cotto il risotto, mantechiamo con il parmigiano ed il burro rimasto.
Serviamo subito con una macinata di pepe e qualche strisciolina di speck.
Buon appetito!


Commenti

Post più popolari