Crostata mascarpone e cioccolato bianco


Questa crostata nasce da un mio esperimento. Volevo creare una crema al cioccolato bianco che fosse semplice da realizzare ma soprattutto, senza cottura.
E' diventato sicuramente uno dei miei dessert preferiti, perfetto in tutte le stagioni!

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250g di farina 00
100g di zucchero a velo
2 uova (solo i tuorli)
125g di burro freddo
un pizzico di sale
mezza bustina di vanillina

Per il ripieno:
250g di mascarpone
200g di cioccolato bianco
100ml panna 
250g di lamponi (freschi o fatti scongelare)

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla mischiando il burro a pezzetti con la farina ed il sale finché non otterremo un composto farinoso, possiamo velocizzare l'operazione utilizzando un mixer.
Aggiungiamo lo zucchero e la vanillina. 
Lavoriamo il tutto velocemente per ottenere una palla liscia ed omogenea.
Avvolgiamo l'impasto nella pellicola trasparente e lasciamolo riposare per mezzora in frigorifero.
Riprendiamo l'impasto e stendiamolo in uno stampo di 24/26 cm
Bucherelliamo la pasta frolla e inforniamo a 180° per 20/25 minuti.
(Il tempo di cottura dipende anche dal forno quindi controllate spesso per evitare che la frolla si bruci o diventi troppo dura)
Una volta cotta, togliamola dal forno e facciamola raffreddare.
Intanto prepariamo il ripieno:
Facciamo sciogliere il cioccolato bianco tagliato a cubetti ed aggiungiamo graduatamente la panna per ottenere una crema liscia, quindi facciamola raffreddare.
In una ciotola mettiamo il mascarpone ed uniamo anche la crema ormai fredda, lavoriamo con una frusta elettrica per qualche minuto, fino a quando mascarpone e cioccolato fuso saranno ben amalgamati.
Riprendiamo il guscio di pasta frolla precedentemente preparato e riempiamolo con la crema e decoriamo con i lamponi ricoprendo l'intera superficie della torta.

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